Freunde der Vinothek e.V.

Als vierten Spätburgunder unseres Novemberschwerpunktes können Sie bei uns in der Vinothek den 2021er Spätburgunder trocken des Weingutes Tobias Schifferer aus Bönnigheim verkosten.

Mit viel Fleiß, Präzision und Handarbeit wurden die auf Gipskeuper wachsenden Reben von Tobias Schifferer im Weinberg durch das Jahr begleitet. Samtig und vollmundig im Geschmack, der an Kirsche, Erdbeere und Schwarze Johannisbeere erinnert und seinen Duft von Aromen wie Heidelbeere und einem Hauch von Süßmandeln entfaltet, präsentiert sich ein Spätburgunder von besonderer Note. Nach 11 Monaten im Barrique und einem sehr ausgewogenen Süße-Säurespiel zeigt dieser Spätburgunder seinen kräftigen Körper (4,8 g/l Säure; 4,0 g/l Restsüße) bei nur 12 % vol. Alkohol. Er ist bei einer Trinktemperatur von 16 bis 18˚ ein idealer Speisebegleiter zu Wildgerichten, Ente oder Gans. 

Kleine Weinkunde: 

Der Spätburgunder wurde 2021 laut Stat. Landesamt 2022 in Baden-Württemberg auf 6.387 ha angebaut und ist hier die anbaustärkste Rebsorte. Als wohl bekanntestes Mitglied der Burgunderfamilie steht der „Pinot Noir“ für anspruchsvolle, elegante Weine. Diese sehr alte und bei uns seit Jahrhunderten heimische Rebe stellt hohe Ansprüche an Klima und Boden, sie hat das typische, kaum gelappte Burgunderblatt mit deutlichen Blasen und kleine, dichtbeerige, blau-violette Trauben. 

Öffnungszeiten:

Samstag und Sonntag von 13.00 bis 17.00 Uhr. Während der Öffnungszeiten betreuen die Vinothekare auch das Museum Sophie La Roche und die Tourist-Information der Stadt Bönnigheim. Unsere Vinothekare Klaus Hörl, Ulrike Wick und Martin Bezner freuen sich auf Ihren Besuch!

Wir setzen unsere Spätburgunder-Weinpräsentationen im November mit dem 2022er-Spätburgunder Schilfsandstein trocken aus dem VDP-Weingut Dautel fort. Der Wein der Woche ist ein herausgehobener Vertreter dieser Burgundersorte für den ausschließlich Trauben aus Cleebronner Weinbergen verwendet wurden. Anbau: Ertragsreduzierung, sowie eine selektive, mehrmalige Handlese von gesundem und reifem Lesegut. Ausbau: Kaltmazeration von 5 bis 7 Tagen, Maischegärung über 2 bis 3 Wochen, Ausbau in mehrfach belegten 300-l-Barrique-Fässern und im großen Holzfass. Die Aromen werden vor allem von Sauerkirsche, Brombeeren und Cassis geprägt. Die Gerbstoffe sind harmonisch eingebunden, im Abgang hat er eine gute Länge (Alkohol 13 % vol., Restzucker 1,5 g/l, Säure 4,9 g/l). Passt gut zu kräftigen Gerichten wie Pfifferlingsrisotto oder zu kräftigem Rohmilch-Weichkäse. Ihr Gaumen wird Sie überzeugen. 

Kleine Weinkunde

Geologische Strukturen und die Beschaffenheit des Gesteins beeinflussen wesentlich die Eigenschaften der Weinbergböden. Wasserspeicherfähigkeit oder Nährstoffverfügbarkeit bestimmen nicht nur das Wachstum der Reben, sondern wirken sich auch auf den Charakter der Trauben und somit den Geschmack des Weines aus. Der in der Höhe über den Gipskeuperböden liegende Schilfsandstein ist ein mineralreicher, gut durchwurzelbarer und leichter Boden. 

Öffnungszeiten

Samstag und Sonntag, 13.00 – 17.00 Uhr. Während der Öffnungszeiten betreuen die Vinothekare auch das Museum Sophie La Roche und die Tourist-Information der Stadt Bönnigheim. Unsere Vinothekare Regine Jung und am Sonntag Walter Belßner freuen sich auf Ihren Besuch!